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注水牛肉和新鲜牛肉有什么区别,怎么挑选新鲜牛肉

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论坛元老

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发表于 2019-5-28 16:40:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
在购买牛肉的时候,大家会不会产生这样的忧虑,牛肉是不是真的?是否新鲜?不过,这种担忧并非多余,市场上总有一些注水牛肉“混淆”大家的视听,到底什么样的牛肉是注水牛肉,我们又应该如何正确分辨呢?

注水牛肉通常是指屠宰工人给屠宰牛放血后向其动脉或心脏中注入水、泡打粉、明胶、卤粉、防腐剂等成分。往牛肉中注“水”是为了增加牛的重量和持水力,从而增加牟利。这些“水”不仅没有经过安全检测,甚至没有注入量的限制,通常一头牛会被注入25-30公斤“水”,危害是显而易见的。如果大家在买牛肉的时候碰见这几种情况,就算再便宜也不要买,一定扭头就走!

牛肉颜色辨真假
我们在买牛肉的时候看那看一下案板,一般新鲜的牛肉色泽比较的鲜红,而且脂肪部分呈现出白色或者是乳黄色,摸起来表面微干不粘手。要是案板上有浅颜色的血水流出,那这样的牛肉就是注水牛肉,如果牛肉色泽比较暗,而且脂肪没有光泽,甚至出现了绿色,摸起来黏糊糊的,就不要买了。

手按弹性很重要
我们要用手按压一下牛肉,要是没有弹性,还湿润,要么就是不新鲜,要么就是是注水的牛肉,好的牛肉按压一下有弹性,迅速回到原来的样子,手上会发粘。

“丝丝见肉”不要买
我们要看一下牛肉的纹理,好的牛肉肉质紧密,看不清纹理,反之注水牛肉的纹理很清晰,还能看见肉丝。

肉质湿润问题大
正常牛肉肉质较硬,表面干燥,而注水牛肉纤维遭到破坏,肉质变软无弹性,外表湿润。拿一张卫生纸实验一下,要是卫生纸在五秒内,能被浸湿,那这种的牛肉就是注水牛肉。

所以,大家在买牛肉时尽量选择定点屠宰场和正规的销售场所,选择有检疫验章的牛肉进行购买,而皓月精选无规定疫病区公司自养、订单养殖和备案饲养场,牛龄不超过24个月、体重达500千克以上的100%谷饲小公牛,经过待宰圈24小时清淡盐水喂养,缓解牛只运输过程的紧张和疲劳。皓月集团国际领先水平的肉牛屠宰工艺,造就了其肉品黄金比例的脂肪分配,口感鲜嫩柔滑,细致醇厚,简单烹饪即可得到美味。而且皓月集团注重安全监管,视产品质量为企业生命,能够保证产品的质量安全。

从“牛源品种、养殖饲料、肉牛检疫、生产加工、全程冷链”等方面,严格执行“从农场到餐桌”全过程质量控制,先后通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证、QB/T4111诚信管理体系评价。在全国同行业中率先采用“试剂盒”对牛源实施违禁药物百分之百检测;按照国际高标准制定了生产加工的9项卫生操作程序、6道检疫检验关和21个卫生控制点,就连空气都要经过严格消毒,头头检测,安全放心。

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